Pomidor
Kolejnym warzywem częstym na naszym stole powinien być pomidor jadalny. Wyróżnia się kilka podgatunków pomidora, poczynając od wczesnych, aż po późne, co sprawia, że praktycznie cały czas możemy mieć do niego dostęp. Pomidory używa się przede wszystkim jako składnik kanapek czy sałatek, ale tez do wytworu sosów pomidorowych, koncentratów i przecierów. Niewiele osób jest świadomych tego, że pomidor zawiera w sobie przeciwutleniacz zwany likopenem, który znacznie zapobiega zachorowaniom na nowotwory oraz który najbardziej przyswajalny jest w momencie, kiedy pomidor jest zmieszany z tłuszczem – dlatego też warto przygotowywać samemu sosy pomidorowe oraz sałatki, w których możliwy byłby kontakt tego warzywa z tłuszczem. Dodatkowo, pomidor zawiera w sobie wiele minerałów oraz pierwiastków niezbędnych człowiekowi, takich jak magnez, wapń, fluor, fosfor, jod, żelazo, potas czy sód, a także ważny karoten oraz witaminy z grupy B: B1, B2, B6 oraz K i PP.